Raz spróbowałam tej niemieckiej sałatki i przepadłam. Teraz robię ją nie tylko na andrzejki i święta
Pierwszy raz spróbowałem jej nad morzem w Wilhelmshaven w Niemczech. Byłem przekonany, że śledź pasuje tylko do ogórka i cebuli. Jak bardzo się myliłem! Zaskoczyła mnie słodycz buraków i jabłka, która idealnie grała ze słoną rybą. Teraz to moja ulubiona sałatka na święta i spotkania rodzinne takie jak andrzejki..
Jak zrobić niemiecką sałatkę śledziową?
Sekret tej sałatki tkwi w idealnym balansie smaków, który Niemcy opanowali do perfekcji. Słony, wyrazisty śledź, słodkie, ziemiste buraki i soczyste, kwaskowate jabłko tworzą harmonię, której nie da się zapomnieć. To właśnie ten słodko-kwaśno-słony trójkąt sprawia, że sałatka jest tak pyszna.
Kluczowe jest użycie dobrej jakości składników. Najlepsze będą filety a'la matjas, które nie są zbyt kwaśne. Buraki możesz ugotować lub upiec samemu, ale wtedy wszystko zajmie więcej czasu. Całość spaja kremowy majonez. Jeśli chcesz, by sałatka była lżejsza i miała bardziej orzeźwiający charakter, możesz śmiało zastąpić połowę majonezu gęstym jogurtem naturalnym. Dzięki temu będzie mniej kaloryczna, ale wciąż pyszna.
Przepis: Sałatka ze śledzia i buraków
Klasyczna niemiecka sałatka o bogatym, słodko-kwaśno-słonym smaku.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Niemiecka
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 425 w każdej porcji
Składniki
- 300 g filetów śledziowych a'la matjas
- 200 g ugotowanych buraków
- 3 jajka
- 1 duże, twarde i kwaśne jabłko
- 1 mała czerwona cebula
- 150 g majonezu
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówJajka ugotuj na twardo (ok. 10 minut), następnie ostudź i obierz. Śledzie odsącz z oleju i pokrój w kostkę. Ugotowane buraki, jajka, obrane jabłko oraz cebulę pokrój w równą, niedużą kostkę, najlepiej podobnej wielkości jak kawałki śledzia.
- Łączenie i chłodzenieW dużej misce umieść wszystkie pokrojone składniki. Dodaj majonez, dopraw świeżo mielonym pieprzem i delikatnie wymieszaj. Spróbuj i ewentualnie dodaj szczyptę soli. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, żeby smaki się przegryzły.
Z czym podać taką sałątkę?
Ta sałatka to danie kompletne, ale w Niemczech tradycyjnie podaje się ją z prostymi dodatkami, które idealnie komponują się z jej bogatym smakiem.
- Gorące ziemniaki w mundurkach – to absolutna klasyka i najlepsze połączenie. Gorący, mączysty ziemniak, na który nakłada się zimną, kremową sałatkę, to kontrast idealny. Neutralny smak ziemniaka wspaniale równoważy intensywność śledzia i buraków.
- Ciemny chleb razowy (Pumpernikiel) – jego lekko słodkawy, głęboki smak i zbita konsystencja to fantastyczne tło dla sałatki. Kromka takiego chleba, posmarowana masłem i obłożona sałatką, to prosta, ale niezwykle sycąca i smaczna kanapka.
- Placki ziemniaczane – chrupiące, złociste placki to kolejny strzał w dziesiątkę. Ich smażony, ziemniaczany smak świetnie pasuje do śledzia, a ich chrupkość stanowi doskonały kontrast dla miękkich składników sałatki.